大蒜發芽能不能吃 如何防止大蒜發芽

大蒜作為大多數人喜愛的一食物，在冬季變暖的時候就會容易發芽，發芽的大蒜就會變了原來的本質，那么大蒜發芽能不能吃？如何防止大蒜發芽？下面我為大家詳細介紹一下。

大蒜發芽能不能吃？

許多人都有這樣的經歷：買回家一堆大蒜，過了一段日子，發現它們竟然發芽了。發了芽的大蒜能不能吃呢？

我們先來了解一下大蒜發芽的過程。大蒜子收獲以后，休眠期一般為2～3個月。休眠期過后，在適宜的氣溫(5～18℃)下，大蒜子便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜薹、蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。

所以，只要大蒜沒有變色發霉腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什么害處。不過，發芽了的大蒜因為把營養給了“新生命”，食用價值會大大降低。所以，如果發現大蒜發芽了，還不如干脆栽培起來吃長出來的蒜葉。

如何防止大蒜發芽？

大蒜不僅在生活中作為調味品，同時常常吃蒜對身體還有不少益處。不過，很多人也會為大蒜貯存有點煩惱。因為大蒜放不了幾天就容易長芽，再不然有的就會爛掉。那么怎么樣才能防止大蒜發芽呢？下面就介紹幾種較實用的方法。

掛藏法。如果是自己種的收獲較多，或購買的較多，可采用掛藏法保存。把大蒜像編小小辮一樣編成蒜辮，然后掛在窗外或窗邊等通風處，這樣就能推遲大蒜發芽的時間。

冷藏法。如果買的不多，就不必用掛藏法了，可以像保存蔬菜一樣放進冰箱冷藏即可。但不能是冷凍。這樣大至可保存半個月不生芽也不腐爛。

油浸法。這種方法也比較常見實用。是把蒜去皮放入干凈的開口容器里，在上面倒上一層植物油。這種是脂肪隔離方法，使大蒜與空氣隔絕，延緩其生芽或變爛。

鹽腌法。如果你對大蒜的新鮮度要求不高，而且蒜又不多的話，可以把大蒜剝皮后放進一個干凈的盒中，再上面撒上一把鹽即可。這樣保存的大蒜，可以長時間不生芽。

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