1、鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材,被歷代醫家所推崇,稱贊為長壽因子,藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥,如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜,它細膩滑爽,別具風味,如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皂苷、粘液質、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素c、碘質、16種氨基酸,還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
2、山藥味甘、性平、、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。
我們尋求一種食物的每一種作用,其實任何藥用價值,因人而異的,山藥營養豐富。據科學分析:粗蛋白質14.48%,粗纖維3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,鉀2.62%,磷0.2%,鈣0.2%,鎂0.14%,灰分5.51%等等可以說營養豐富,老少咸宜的食物。山藥是山中之藥、食中之藥,是被歷代醫家推崇的重要中藥材,也是藥食兼用的良藥佳肴。李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷”之說。可以說是對一種補益型中藥的褒獎了。也就是說山藥,對脾和腎都有良好的補益效果。
山藥的道地藥材是懷山藥,鐵棍山藥就是懷山藥的一種。懷山藥,主要指古懷慶府,在明朝萬歷年間已經成為朝廷貢品,對應現在的產地是河南焦作。鐵棍山藥屬懷山藥中的“”,是可四季食用,老少皆宜的補品。自古就有“山藥家族”的稱號。鐵棍山藥可以說是一味比較珍貴的中藥材,常被稱贊為長壽因子。其味甘、性平、,有健脾、補肺、固腎、益腦的功效。在現代醫學上來講,就有著益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統等多種有益的功能。作為食物蔬菜,它細膩滑爽,別具風味,也是很受歡迎的。鐵棍山藥是眾多山藥品種之一,鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡,故得名鐵棍山藥。