衛青蘿卜與其他蘿卜品種一樣,其食用部分是由一部分胚軸膨大形成的,為直根類的儲藏根。衛青蘿卜是從天津地方品種經系統人工選育而成的水果型蘿卜,屬于中型品種,天津地區全生育期為75~85天。葉簇平展而先端略下傾,葉數較少,綠色,葉簇較直立,羽狀全裂,12~15片。肉質根長圓筒形,長20~25cm左右,橫徑6~8cm,皮厚0.2~0.3cm,皮易剝,表皮較光滑、灰綠色,尾部稍彎曲,地上部占全長五分之四左右,地下部分為漸變白色。肉翠綠色,質致密,脆嫩多汁,味甜爽口濃香。單重300~1200克,畝產3000~5000公斤。耐儲藏,津區傳統方法儲藏可到春天3~4月份應市補淡。鮮食、加工兼用,適宜各地砂壤土或土壤疏松地區種植。衛青蘿卜按葉形分為兩種類型:板葉型-葉片平展,葉緣無缺刻,膨大根質地偏硬,手持自然落地整齊折斷,但繁育的種子產量高,繁育成本低;花葉型-葉片較大,葉緣具深裂,膨大根質地脆嫩多汁,手持自然落地呈放射性碎裂,繁育成本高。
按根莖形狀分三種:高圓型-天津本地稱為葛沽蛋,種植較少,主要種植分布于津南區的葛沽等地、短粗型-短圓柱狀,零星分布種植,較前者種植面積大、中圓柱型-即傳統的衛青蘿卜,天津本地有稱為沙窩蘿卜的,種植分布主要在西青區、靜海縣、武清區、北辰區等,種植面積站全市面積的80%,主要用于出口日本、美國、東南亞(原出口標準為長20厘米、橫經5厘米。現在標準不詳)和銷往港、澳、臺及上海、廣州、深圳等地,單重已由原來的300-350克增加到1000克左右